Lava y pela las manzanas, cortar la pulpa en gajos, mezcla de inmediato la pulpa con el zumo de limón y la esencia de vainilla, dejar en espera.
Cuece en una olla por 5 minutos en 100 cc de agua, la cascara, semillas, corazón de las manzanas, dejar enfriar y pasar por un colador apretando con una espátula para extraer el máximo de jugo posible, de esta forma extraemos la pectina, que espesara de forma natural la mermelada.
Mezcla el jugo obtenido (pectina) con el azúcar en una olla, dejar cocer hasta obtener un almíbar , apartar del fuego y añadir la mantequilla mezclar bien.
En una olla donde tenemos las manzanas verter el almíbar dejar cocer a fuego fuerte por 5 minutos , bajar el fuego y acabar cocción por 15 a 20 minutosaproximadamente removiendo para que no se pegue ni se queme
Verter en frascos esterilizados
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