MAZAPAN

Ingredientes:

200 gramos de almendras procesadas
1 clara de huevo
300 gramos de azúcar impalpable
Esencia de almendras Colorantes especial para repostería.

Preparación del mazapán:

Procesar las almendras previamente peladas hasta que obtengan el punto harina, se puede hacer en procesadora o en licuadora.

Vaciar la harina de almendras en un recipiente, agregarle la clara de huevo, mezclar con las manos, e irle incorporando de a pocos la azúcar impalpable.(azúcar flor)

Agregarle unas gotas de esencia de almendras y amasar, hasta lograr una pasta homogénea.

Preparar un bollito y envolverla en papel film