RELLENO PARA BOMBONES

Relleno Base

Ingredientes:

½ kg. de manjar repostero
1 tableta de cobertura blanca (100 Grs)
1 cucharadita rasa de glucosa
1 cucharadita de mantequilla o margarina

Este es un relleno madre, del cual se pueden derivara variedades de sabores, se le puede agregar alguna esencia saborizante, que podría ser la de toffe, guindas, naranja o limón confitado, coco, pasas maceradas en licor, café, lúcuma

Preparación:

Poner el manjar en una olla, llevar a fuego bajo removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que se aligere el manjar, luego agregar la cobertura blanca en trocitos pequeños, mover hasta que se disuelva, añadir la glucosa y la mantequilla, no dejar de mover así evitaremos que se queme en el fondo. Retirar del fuego y dejar de enfriar.

Crema de fresa

Ingredientes:

¼ kilo de fresas
1 lata de leche evaporada
200 gramos de cobertura blanca (chocolate blanco)
1 1/2 cucharada de glucosa
Esencia de fresas c/n

Preparación:

Lavar muy bien las fresas, retirarles el tallo y licuarlas Colocarlas en una cacerola, añadirle la leche evaporada y glucosa, cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, mover con espátula de madera.

Retirar del fuego y agregarle el chocolate blanco trozado y la esencia de fresas, mover muy bien hasta que se disuelva totalmente la cobertura.

Dejar enfriar, y proceder a rellenar los bombones